À propos
Marc CHEVALIER
Formation
Mes formations
RSE et Développement Durable :
Formation de 7 heures (1 jour)
Identifier les grands principes de la RSE et du Développement Durable. Avoir saisi l’impératif d’une construction d’un plan RSE et DD afin d’alléger l’empreinte professionnelle et avancer en collectif vers des pratiques plus respectueuses sur les trois niveaux de la RSE l’environnement, l’économie et le plan Social.
1 jour 07H00 – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à tous semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
Hygiène alimentaire :
Formation de 14 heures (2 jours)
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale
-Maîtriser les normes et les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire des clients dans un commerce de bouche.
Agrément ROFHYA Occitanie – Aquitaine – Ile de France
Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale Maîtriser les normes et les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire des clients dans un commerce de bouche.
Certifiante et obligatoire – 2jours 14h00 – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
Option 1 : Audit sur place en ½ journée le matin – débriefing et tour de table à chaud en ½ journée l’après-midi – Théorie sur les points à revoir – mise en place rectificative d’actions sur les opérations invalidées – définir les besoins d’accompagnement – tarif : nous consulter
Option 2 : Sur demande du commanditaire et sur des points précis à rectifier : Audit sur place en ½ journée le matin – débriefing et tour de table à chaud en ½ journée l’après-midi – Théorie sur les points précis à revoir – mise en place rectificative d’actions sur les opérations invalidées – définir les besoins d’accompagnement – tarif : nous consulter
Ces options peuvent concerner des équipes déjà formées mais en mal de mise en place au quotidien, ce en restauration commerciale ou collective – nous consulter
L’ADN du Service :
Formation de 2 à 8 jours
Petits déjeuners, déjeuners, diners, évènements, buffet, séminaires …
L’Accueil, la prise de réservations, la vente, le savoir être, la communication en équipe, avec les clients, avec la cuisine, l’organisation d’évènements, du bar, des offices et bien plus encore ….
Perfectionnez ou élevez vos équipes vers le service qui vous ressemble
« A la Carte » – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – de 2 à 8 jours selon les besoins des équipes et selon les effectifs
délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
Formation pour les Restaurateurs :
Formation de 2 à 6 jours
Cette formation s’adresse à vous Restaurateurs en activité ou en projet d’ouverture.
L’objectif est de permettre de penser à nouveau votre organisation des temps de travail et des temps de repos, des relations inter personnelles, du management partagé, de la mise en avant des compétences et savoir-êtres, afin de répondre aux attentes sociétales actuelles :
-adapter vos pratiques
-améliorer la qualité de vie au travail et l’image de l’entreprise, ainsi, arrêter la fuite des talents et attirer à nouveau des candidats.
« A la Carte » – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – de 2 à 6 jours étalés dans le temps selon les besoins – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
Audit Salle ou Cuisine :
Ceci n’est pas une formation
Vous avez besoin d’un œil expert, vous souhaitez de l’aide et résoudre des problématiques d’organisation, d’hygiène ou de communication, Faites l’état des lieux avant d’établir une action de formation.
« A la Carte ». Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – ceci n’est pas une formation – délai d’accès : de 1 à 2 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
L’Hygiène pratique :
Formation d’1 journée
Audit sur place en ½ journée le matin – débriefing et tour de table à chaud en ½ journée l’après-midi – Théorie sur les points à revoir – mise en place rectificative d’actions sur les opérations invalidées – définir les besoins d’accompagnement
Cette formation concerne des équipes déjà formées à l’hygiène, en mal de mise en place au quotidien, ce en restauration commerciale ou collective – nous consulter
Permis de former – Maitre d’apprentissage :
Formation de 2 jours (14 heures)
Préparant à la soutenance du titre de Maître d’Apprentissage.
-Accueillir et faciliter l’intégration de l’apprenti/alternant
-Accompagner le développement des apprentissages et l’autonomie professionnelle
-Participer à la transmission des savoir-faire et à l’évaluation des apprentissages.
Certifiante – 2jours 14h00 – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
Formation sur la Vente Additionnelle en Restauration Commerciale
Formation de 1 jour (7 heures)
Formation de 1 jour – 7H00 – Développer son chiffre d’affaires par la vente additionnelle. Former ses équipes aux techniques de ventes et susciter la gourmandise auprès de vos clients.
Objectifs pédagogiques : Identifier les grands principes de la « Relation Client » dans la restauration commerciale. Analyser les profils de clients, les leviers et techniques de vente additionnelle en restauration. Mettre en œuvre les principes de la mise en confiance, de la suggestion intuitive, de la réponse aux besoins, du marketing direct et indirect.
Option 1 : 1J/7H00 – Présence avant/pendant le Service, « Comme un Audit » suivi l’après-midi du débriefing à chaud, révision des essentiels, rectification des schémas de vente et des savoir-être + audit du marketing et de l’affichage obligatoire (+ préconisations) dans le restaurant – en présentiel – tarif : nous consulter
1 jour – 7H – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
Formation à l’accueil des personnes en situation de handicap :
Formation de 1/2 jour (4 heures)
– Idéal pour scinder une équipe en deux parties de journée.
-Connaitre l’évolution historique de l’inclusion du handicap en France
-Les Chiffres derrière le handicap
-Savoir reconnaitre les différents handicaps
– Jeux de rôle et mise en situation
-Participer à l’inclusion en pleine conscience
Non certifiante – 1/2jour 4h00 – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter
Les fondamentaux du management de proximité
Formation de 2 jour (14 heures)
Objectifs : identifier les priorités, faire un état des lieux de la situation actuelle, fixer des axes de travail pour chacun. Adopter une communication adaptée grâce à l’écoute active, la communication non violente. Mettre en œuvre une boite à outil du manager, gérer son temps de travail, maitriser la gestion des équipes, savoir recruter et former les personnels.
– Remettre l’humain au centre des valeurs de l’entreprise, les outils et la communication afin d’accéder au statut de Manager aguerri et fédérateur. On ne naît pas Manager on le devient …
Objectifs Pédagogiques : à l’issue de cette formation les apprenants seront capables d’identifier le rôle du manager, d’en découvrir et de s’approprier les outils. De faire preuve de communication adaptée vis-à-vis de équipes et des objectifs à tenir. Savoir construire un parcours collaborateur, mettre en place un plan de stimulation par la cohésion et les challenges pour agrémenter le management au quotidien
Option 1 : suivi dans le temps ; en plus d’un bilan en distanciel inclus dans la formation, un coaching personnalisé sur quelques dates à définir
Option 2 : Intervention sur le terrain pour dénouer un épisode compliqué
Option 3 : immersion en binôme et audit de la situation sur place
Non certifiante – 1/2jour 4h00 – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – Bilan individuel en distanciel après la formation inclus – tarif : nous consulter
Accessibilité aux personnes en situation de handicap :
MARC CHEVALIER FORMATION – BGE COOP s’engage à tout mettre en œuvre pour permettre l’accessibilité de son offre globale, en fonction des besoins et compte tenu des difficultés particulières liées au handicap des personnes concernées. Chaque cas est différent et sera traité comme une priorité.
Accessibilité PMR : nous intervenons dans plus d’une centaine de locaux, très majoritairement accessibles PMR. Contactez-nous au 06 17 15 01 22 ou sur contact@marcchevalierformation.com
Nos Plus +
Formations reconnues pour leur qualité
Formateurs expérimentés
Format adapté
Pédagogie Active
%
Taux de réussite aux Formations certifiantes
Participants aux formations
%
Taux de satisfaction MAJ 02/2024
Ma passion est de vous aider à devenir la meilleure version de vous-mêmes dans les domaines de la restauration. Avec plus de trente ans d’expérience, mes formations couvrent un large éventail de compétences indispensables, du service en salle à la gestion durable et à l’accompagnement humain