Marc CHEVALIER

Hygiène alimentaire :

Formation de 14 heures (2 jours)

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale

-Maîtriser les normes et les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire des clients dans un commerce de bouche.

Agrément ROFHYA Occitanie – Aquitaine – Ile de France

Formation spécifique en matière d’hygiène alimentaire adaptée à l’activité des établissements de restauration commerciale Maîtriser les normes et les bonnes pratiques pour assurer la sécurité alimentaire des clients dans un commerce de bouche.

Certifiante et obligatoire – 2jours 14h00 – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter

Option 1 : Audit sur place en ½ journée le matin – débriefing et tour de table à chaud en ½ journée l’après-midi – Théorie sur les points à revoir – mise en place rectificative d’actions sur les opérations invalidées – définir les besoins d’accompagnement – tarif : nous consulter

Option 2 : Sur demande du commanditaire et sur des points précis à rectifier : Audit sur place en ½ journée le matin – débriefing et tour de table à chaud en ½ journée l’après-midi – Théorie sur les points précis à revoir – mise en place rectificative d’actions sur les opérations invalidées – définir les besoins d’accompagnement – tarif : nous consulter

Ces options peuvent concerner des équipes déjà formées mais en mal de mise en place au quotidien, ce en restauration commerciale ou collective – nous consulter

Formation pour les Restaurateurs  :

Formation de 2 à 6 jours

Cette formation s’adresse à vous Restaurateurs en activité ou en projet d’ouverture.

L’objectif est de permettre de penser à nouveau votre organisation des temps de travail et des temps de repos, des relations inter personnelles, du management partagé, de la mise en avant des compétences et savoir-êtres, afin de répondre aux attentes sociétales actuelles :

-adapter vos pratiques

-améliorer la qualité de vie au travail et l’image de l’entreprise, ainsi, arrêter la fuite des talents et attirer à nouveau des candidats.

« A la Carte » – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – de 2 à 6 jours étalés dans le temps selon les besoins – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter

L’Hygiène pratique :

Formation d’1 journée

Audit sur place en ½ journée le matin – débriefing et tour de table à chaud en ½ journée l’après-midi – Théorie sur les points à revoir – mise en place rectificative d’actions sur les opérations invalidées – définir les besoins d’accompagnement

Cette formation concerne des équipes déjà formées à l’hygiène, en mal de mise en place au quotidien, ce en restauration commerciale ou collective – nous consulter

Formation sur la Vente Additionnelle en Restauration Commerciale

Formation de 1 jour (7 heures)

Formation de 1 jour – 7H00 – Développer son chiffre d’affaires par la vente additionnelle. Former ses équipes aux techniques de ventes et susciter la gourmandise auprès de vos clients.

Objectifs pédagogiques :  Identifier les grands principes de la « Relation Client » dans la restauration commerciale. Analyser les profils de clients, les leviers et techniques de vente additionnelle en restauration. Mettre en œuvre les principes de la mise en confiance, de la suggestion intuitive, de la réponse aux besoins, du marketing direct et indirect.

Option 1 : 1J/7H00 – Présence avant/pendant le Service, « Comme un Audit » suivi l’après-midi du débriefing à chaud, révision des essentiels, rectification des schémas de vente et des savoir-être + audit du marketing et de l’affichage obligatoire (+ préconisations) dans le restaurant – en présentiel – tarif : nous consulter

1 jour – 7H – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – tarif : nous consulter

Les fondamentaux du management de proximité

Formation de 2 jour (14 heures)

Objectifs : identifier les priorités, faire un état des lieux de la situation actuelle, fixer des axes de travail pour chacun. Adopter une communication adaptée grâce à l’écoute active, la communication non violente. Mettre en œuvre une boite à outil du manager, gérer son temps de travail, maitriser la gestion des équipes, savoir recruter et former les personnels.

– Remettre l’humain au centre des valeurs de l’entreprise, les outils et la communication afin d’accéder au statut de Manager aguerri et fédérateur. On ne naît pas Manager on le devient …

Objectifs Pédagogiques :  à l’issue de cette formation les apprenants seront capables d’identifier le rôle du manager, d’en découvrir et de s’approprier les outils. De faire preuve de communication adaptée vis-à-vis de équipes et des objectifs à tenir. Savoir construire un parcours collaborateur, mettre en place un plan de stimulation par la cohésion et les challenges pour agrémenter le management au quotidien

Option 1 : suivi dans le temps ; en plus d’un bilan en distanciel inclus dans la formation, un coaching personnalisé sur quelques dates à définir

Option 2 : Intervention sur le terrain pour dénouer un épisode compliqué

Option 3 : immersion en binôme et audit de la situation sur place

Non certifiante – 1/2jour 4h00 – Pré-requis : aucun – réponse de 2 à 5 jours – délai d’accès : de 2 à 3 semaines – modalités d’évaluation : En cours de formation et à la fin – Auto-évaluation – Évaluation à froid – Questionnaire de satisfaction – Bilan individuel en distanciel après la formation inclus – tarif : nous consulter