À propos
Marc CHEVALIER
Formation
Mon parcours
En trois mots …
30 ans passés sur les meilleurs terrains, en salle comme en cuisine, j’ai vécu mille et une expériences pour prétendre à une transmission humaine et de qualité. Maître Restaurateur en 2013, mon expertise englobe tout, du Management qui remet l’Humain au centre du jeu, du service et l’accueil les plus classiques au plus conceptuels, les relations avec la clientèle, celles entre la Salle et la Cuisine,
en passant par le Développement Durable et la RSE dans les CHRD, l’Hygiène et la sécurité alimentaire … aussi une formation pour les Restaurateurs qui veulent faire évoluer leurs pratiques organisationnelles afin de pouvoir recruter et fidéliser leurs personnels.
Expériences
Vendeur (1990-1992)
Responsable de boutique
Expériences en restauration (1992-1999)
Maître d’hôtel – Maximillian’s – New York Serveur – Le Pavillon du lac – Enghien les Bains
Chef de rang – La Table – Paris 1er
Directeur – Petit Yvan – Yvan sur Seine – Champs Elysées – Les Zinzins – La Marguerite – Paris
Maître d'hôtel (1999-2002)
Directeur chez Café Lenôtre (2002-2003)
Créateur-Exploitant (2003-2016)
Community Manager (2003-2020)
Responsable de salle (2016)
Responsable de restauration (2017-2019)
clients
Ils me font confiance ...
Mais aussi : Association La Passerelle, Rest Ami, RH Reflex, Bee Conseil, Finders, etc.
Et bientôt vous !
Ma passion est de vous aider à devenir la meilleure version de vous-mêmes dans les domaines de la restauration. Avec plus de trente ans d’expérience, mes formations couvrent un large éventail de compétences indispensables, du service en salle à la gestion durable et à l’accompagnement humain