À propos

Marc CHEVALIER

Formation

Mon parcours

En trois mots …

Professionnel de la restauration pendant plus de 30 ans, j’ai créé, dirigé, formé, transmis et accompagné des équipes dans des établissements de prestige, de restauration commerciale. Aujourd’hui, j’accompagne et conseille restaurateurs et hôteliers dans chacune des phases de la vie de leur entreprise.
Je conçois et dispense des formations personnalisées axées sur l’humain, la qualité et la performance opérationnelle en restauration commerciale et collective

J’accompagne les collectivités en Assistance à Maîtrise d’Ouvrage dans leurs Appels d’offres. Je forme les personnels des cuisines centrales et satellites en hygiène et sécurité alimentaire et en
management, je suis aussi intervenant CNFPT. J’interviens auprès des Licence 2 à l’ISTHIA (Institut Supérieur du Tourisme Hôtellerie et de l’Alimentation Toulouse) aux techniques de recrutement, formation des personnels, RSE et Développement Durable.

Je suis signataire du

Mouvement Restaure

Je suis Membre actif de la Communauté Écotable

“La vie n'est pas un restaurant mais un buffet. Levez-vous pour vous servir.”

– Dominique Glocheux

"… Ce nécessaire cocon qu'on recherche dans un restaurant : une parenthèse dans un monde souvent difficile et parfois violent. Le restaurant est un lieu de vie avec selon l'établissement son style, sa personnalité, son ambiance …"

– Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher

“Trouver un bon disque, c’est comme passer dans un village et trouver un vieux restaurant tenu par des gens qui ont conservé les recettes familiales.”

– Robert Crumb

"La cuisine est universelle, Ouvrons nos portes et nos cœurs à tous"

– Marc Chevalier

Expériences

Vendeur (1990-1992)

Maroquinerie le Tanneur – Gaston Jaunet prêt à porter de Luxe

Responsable de boutique

Pierre Balmain Paris

Expériences en restauration (1992-1999)

Maître d’hôtel – Castel – Paris

Maître d’hôtel – Maximillian’s – New York Serveur – Le Pavillon du lac – Enghien les Bains

Chef de rang – La Table – Paris 1er

Directeur – Petit Yvan – Yvan sur Seine – Champs Elysées – Les Zinzins – La Marguerite – Paris

Maître d'hôtel (1999-2002)

Hôtel Martinez

Directeur chez Café Lenôtre (2002-2003)

Attaché de Direction pour la boutique Traiteur – Cannes

Créateur-Exploitant (2003-2016)

Au petit Gari – 150 cvt. Nice – 06 – Restaurant-Brasserie-banquet-séminaire-club-œnologique

Community Manager (2003-2020)

Gestion des réseaux sociaux pour des restaurants et leur chef

Responsable de salle (2016)

Mission d’ouverture – Responsable de Salle – le Ménagier restaurant gastronomique -Tarn

Responsable de restauration (2017-2019)

Hôtel des pins galants – 31

clients

Ils me font confiance pour leur formation en restauration ...

Mais aussi : Association La Passerelle, Rest Ami, RH Reflex, Bee Conseil, Finders, etc.

Et bientôt vous !

Faire une formation en restauration

Ma passion est de vous aider à devenir la meilleure version de vous-mêmes dans les domaines de la restauration. Avec plus de trente ans d’expérience, mes formations couvrent un large éventail de compétences indispensables, du service en salle à la gestion durable et à l’accompagnement humain

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TéléPhone

06 17 15 01 22

Email

contact@marcchevalierformation.com